Instructions
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Battre en neige très ferme les blancs oeufs.
Incorporer très délicatement en enrobant avec le fouet à main : le sucre, la farine + fécule, le beurre fondu + zeste ou pépites.
Verser dans un moule à manqué bien beurré ou, mieux, dans un moule souple.
Cuire 30 min à th 5-6.
Démouler et décorer avec du sucre glace. On peut rajouter des amandes effilées.
N'hésitez pas à augmenter les proportions (x 1,5) : le gâteau n'en est que plus moelleux.
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