Pain au cacao

Ingrédients

40 cl d'eau
1 cuil à café de levure sèche
4 cuil à soupe de sucre cristallisé
400 gr de farine blanche
100 gr de cacao en poudre
1,5 cuil à café de sel
250 à 300 gr d'eau

Source photo :
http://jobs.delhaize.be

Instructions

Méthode traditionnelle :
Diluez la levure dans l'eau tiède et laissez reposer 10 minutes environ.
Ajoutez la farine, le cacao, le sucre et le sel.
Pétrir bien la pâte, jusqu'à ce qu'elle se décolle toute seule des parois du plan de travail.
Laissez doubler de volume au chaud.
Effectuer le rabattage en applatissant bien le pâton et formez une boule.
Laissez lever une seconde fois.
Préchauffez lefour à 240°C.
Incisier le pain, enfournez et donnez le coup de buée.
Baissez le four à 220°C et faites cuire pendant environ 35 min, tout en surveillant.

Méthode "machine à pain" :
Verser l'eau et ajoutez la levure et laissez reposer 10 minutes environ.
Ajoutez la farine, le cacao, le sucre et le sel.
Programmez en mode "pain blanc" ou "pain normal".
Vous pouvez également programmer sur le mode "pâte".
Une fois le programme terminé, sortez votre pâte et rabater la sur le plan de travail fariné.
Donnez lui la forme souhaitée et faites cuire le pain dans le four sans oubliez le coup de buée (environ 30 à 35 min à 230°C).

Note de Labrige : Goûté au petit déjeuner, beurré, et avec un bon café au lait ... la texture de la mie est bonne, très douce, et la croûte quasi inexistante : la forte teneur en caco empêche la caramélisation (je pense). On a ensuite un bon goût de cacao, sans l'amertume.
Riche en magnésium, je dédie ce pain à tous les fatigués du moment, les étudiants, les (futurs ou jeunes) bacheliers, leurs parents et leurs professeurs.

Remarques

Source : forum aufeminin.com (Labrige)

Testée par Paule