Sfincione de caltanisetta

Ingrédients

1 kg de pâte à pain levée
1 kg de tomates fraîches
1 kg d'oignons
150 gr d'olives noires
1 bouquet de basilic
5 anchois
3 gousses d'ail
150 gr de Primosale
50 gr de pecorino ou parmesan râpé
Sel, poivre
Huile

Source photo :
http://home.t-online.de

Instructions

Émincez les oignons et faites-les fondre à l’huile sans les frire.
Ajoutez les tomates pelées, épépinées et coupées en dés, du sel, du poivre et le basilic haché.
Laissez cuire 15-20 minutes.
Huilez un plat à four et garnissez-le avec la pâte à pain.
Arrosez-la d’huile.
Avec vos doigts, étalez l’huile et faites des trous dans la pâte.
Mettez-y des morceaux d’ail, d’anchois et d’olives noires.
Parsemez de morceaux de fromage et nappez de sauce tomate.
Saupoudrez de fromage râpé et arrosez d’un filet d’huile.
Faites cuire 30 minutes à four chaud.

Remarques

Préparation : 1 heure
Source : sicile.free.fr