Instructions
|
Passez la vergeoise au tamis et mélangez-la à la farine, au beurre et au sel dans une terrine.
Travaillez le beurre avec deux couteaux.
Avec des mains fraîches, pétrissez la pâte et formez une boule compacte.
Beurrez un moule à tarte et saupoudrez légèrement les parois de farine.
Mettez la pâte dans le moule et égalisez la surface.
Enduisez la pâte avec l'oeuf battu.
Mettez le moule sur une grille au four préchauffé à 225°, presque à mi-hauteur.
Faites cuire et dorer le gâteau pendant 25 minutes.
Laissez refroidir et démoulez.
Vous pouvez parsemez d'amande mondée entière le dessus du gâteau.
|