Instructions
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Pelez et écrasez les gousses d'ail.
Lavez le persil et hachez-le.
Pressez le citron.
Mettez les tranches de poissons dans une casseroles.
Ajoutez l'ail, le jus du citron, le persil et 50 cl d'eau.
Salez, poivrez.
Portez à ébullition.
Baissez le feu et laissez cuire à feu doux pendant 25 à 30 min.
Retirez les tranches de poissons de la casseroles, disposez-les dans un grand plat creux et recouvrez du jus de cuisson.
Laissez refroidir, puis mettez pendant 2 heures au réfrigérateur, jusqu'à ce que le jus de cuisson soit gélatineux.
Faites revenir les pignons ou les amandes dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Posez-les sur du papier absorbant.
Parsemez-les sur le poisson avant de servir.
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Remarques
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Cette recette peut se faire avec toutes sortes de poissons à chair blanches : loup, bar, cabillaud, lotte, dorade. Ce plat peut aussi se servir chaud, avec du riz blanc ou des pommes de terre.
Source : gouttes de rosées
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