Escargots pâtissiers (pain aux raisins)

Ingrédients

Pâte :
500 gr de farine type 55
10 gr de sel
50 gr de sucre
1 cuil à café de levure sèche
97 gr d'oeufs
150 gr de lait
100 gr de beurre

Garniture :

Crème pâtissière :

Pour 1/2 litre de crème :
1/2 litre de lait
3 oeufs
100 gr de sucre
50 gr de farine
1/2 paquet de sucre vanillé
1/2 pincée de sel

raisins secs

Source photo :
http://www.paul.fr

Instructions

Pâte :
Mélangez les ingrédienst de la pâte.
Laissez lever à température ambiante.
Etalez en rectangle et tartinez de crème pâtissière.
Parsemer de raisins secs.
Roulez comme pour une bûche, et couper des tranches avec un couteau bien effilé.
Mettez les sur une plaque du four (en prévoir 2).
Dorez à l'oeuf.
Laissez lever sous un torchon.
Puis enfournez 20 min au four préchauffé à 220°C.

Crème pâtissière :
Mélangez 2 jaunes d'oeufs et le sucre. Fouettez jusqu'à ce que le sucre soit fondu.
Ajoutez la farine tamisée et mélangez sans grumeaux.
Ajoutez l'oeuf entier et continuez à fouetter jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et blanchisse.
Faites bouillir le lait avec le sel et versez-le doucement dans le mélange en continuant à battre.
Remettez sur le feu, amenez à ébullition en remuant à la cuil en bois pour que le fond n'attache pas.
Après 2 ou 3 gros bouillons, faites refroidir en posant sur la crème un papier largement beurré pour éviter la formation d'une peau.

Vous pouvez remplacer la crème pâtissière et les raisins, par des pépites de chocolat, de la poudre de noisettes, des noix, des noisettes, …

Remarques

Source : forum cuisine d'aufeminin.com (Paloma)

Testée par Paule