Cannelés bordelais

Ingrédients

1/4 L de lait
25 gr de beurre
50 gr de farine
100 gr de sucre semoule
1 oeuf + 1 jaune d’oeuf
1/2 cuil à café d’extrait de vanille
1/2 cuil à soupe de rhum

Source photo :
http://perso.wanadoo.fr/gilles.castadere

Instructions

1. Faire bouillir le lait et le beurre.
2. Dans un bol, mélanger la farine et le sucre semoule.
3. Battre le jaune d’oeuf et l’oeuf entier et les incorporer au mélange farine-sucre.
4. Ajouter le rhum, le mélange beurre-lait petit à petit, tout en continuant de battre avec le fouet. La pâte doit être fluide comme une pâte à crêpes.
5. Aromatiser avec l’extrait de vanille, puis éliminer les éventuels grumeaux.
6. Laisser reposer au réfrigérateur 24 h.
7. Préchauffer votre four à 150°(th. 5). Garnir les moules de pâte. Cuire en 2 temps : 15 min à four 250° (th.8), puis 1 h à four 180° (th.6). Le cannelé doit avoir une croûte brune et un intérieur moelleux.
8. Démouler dès la sortie du four et déguster froid.

Remarques

Recette à préparer la veille
Pour 8 grands cannelés
Préparation : 30 min
Cuisson : 1 h 15 min
Recette Mathon - recommandée par "31liline" du forum cuisine de aufeminin.com