Ingrédients
4 tomates
1 bouquet de cives ou 6 échalotes
2 gousses d'ail
1 bouquet d'herbes fraîches (coriandre, basilic ou persil plat),
5 cuil à soupe d'huile
sel
poivre
piment de Cayenne
Source photo :
http://www.sicastpol.fr
Instructions
Pelez et épépinez les tomates, coupez-les en tout petits dés.
Hachez grossièrement les cives ou les échalotes et l'ail.
Mélangez-les aux tomates concassées, ajoutez du sel, du poivre, un peu de piment de Cayenne, les herbes hachées, l'huile puis versez 10 cl d'eau chaude et laissez refroidir.
Accompagne délicieusement les grillades de viande ou de poisson.
Remarques
Origine : Les Antilles
Source : Cuisine et Vins de France