Crème de fruits rouges

Ingrédients

1,250 kg de fruits rouges (cassis, framboises, groseilles, ... )
1 l d'alcool
1 l d'eau
1,5 kg de sucre

Source photo :
http://www.lcds.ch

Instructions

Écraser les fruits puis les laisser fermenter pendant 24 heures dans un bocal. Ajouter l'alcool et laisser macérer pendant 48 heures.
Égoutter puis ajouter l'eau et le sucre. Bien mélanger et porter à ébullition pendant 2 min.
Laisser refroidir. Mettre en bouteilles.

Remarques

Source : Livre Claire