Liqueur de pêche

Ingrédients

1 kg de pêches de vignes bien mûres
1 l d'eau-de-vie blanche
350 gr de sucre
1 étoile d'anis
Un peu d'eau
Un fragment d'écorce de cannelle

Source photo :
http://www.planters.it

Instructions

Laver et dénoyauter les pêches.
Les passer au mixer, puis les presser dans un torchon pour en extraire le jus.
Verser celui-ci dans un récipient en terre, ajouter l'eau-de-vie, la cannelle et l'étoile d'anis.
Couvrir, laisser reposer 3 semaines.
Chauffer un peu d'eau avec le sucre.
Quand le sirop est refroidi, le mélanger l'eau-de-vie de macération.
Filtrer le lendemain. Laisser affiner 2 mois.

Remarques

Source : Livre Claire