Flan au lait de Chaumont

Ingrédients

200 gr de farine
150 gr de sucre en poudre
30 gr de beurre
4 oeufs
1l de lait entier
extrait de vanille
sel fin

Source photo :
http://www.eggrecipes.co.uk

Instructions

Tamiser la farine dans une terrine. Creuser une fontaine au milieu et ajouter 1 pincée de sel, verser ensuite le sucre. Casser les oeufs dans une jatte et les battre en omelette, puis les verser également dans la fontaine. Incorporer ces ingrédients à la farine en mélangeant avec une spatule, puis verser lentement le lait, en remuant sans cesse pour délayer soigneusement.
Travailler la pâte jusqu'à consistance parfaitement homogène, sans un seul grumeau. Préchauffer le four à 220°C. Ajouter 1 cuillerée à café d'extrait de vanille à la pâte.
Beurrer soigneusement un moule à manqué rond et le fariner légèrement. Verser la pâte dans le moule et enfourner à mi-hauteur. Faire cuire pendant 45 min/1h, puis sortir le moule du four et le laisser refroidir complètement avant de démouler. Servir tiède ou à température ambiante.

Remarques

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 45 minutes
Pour 6 personnes
Dans région de Chaumont, dans la Haute-Marne, on appelle cette pâtisserie familiale la "tarte au queneu". On peut la parfumer à la vanille ou à l'eau de fleur d'oranger. On servait jadis cette pâtisserie aux amis et parents, à l'occasion de la fête patronale.
Origine : Champagne et Ardennes
Source : Cuisines régionales de France

Testée par Paule