Omelette au poivron et fromage

Ingrédients

2 oeufs
1/2 poivron de taille normale
2 tranches de fromage pour croque-monsieur (genre toastinette) ou gruyère râpé
huile d'olive
sel et poivre
un peu de lait
mâches + vinaigrette

Source photo :
http://www.theyummyco.com

Instructions

Faites revenir le poivron émincé dans l'huile d'olive.
Battez en omelette les oeufs, salez, poivrez et ajouter un peu de lait.
Lorsque le poivron est bien revenu, ajouter les oeufs.
Laissez cuire un peu et mettre dessus les deux tranches de fromage.
Baissez le feu au minimum et couvrez afin que le fromage fonde.
Disposer quelques pousses de maches sur une moitié d'assiette avec un peu de vinaigrette.
Vérifiez la fonte du fromage et versez juste à côté de la salade, en repliant l'omelette en deux (le fromage se trouvant enfermé dans l'omelette).
Mangez bien chaud... un délice.

Remarques

Source : Adelirose

Testée par Paule