Gelée de citron

Ingrédients

12 kg de citron
2 kg de pommes
12 kg de sucre

Source photo :
http://www.tunedal.com

Instructions

Laver les pommes, les essuyer, les couper en quatre, ôter les pépins.
Les faire cuire à feu doux sans eau pendant 15 à 20 minutes en tournant fréquemment avec une cuil en bois.
Les verser sur un tamis posé sur la terrine pour recueillir le jus.
Dans une casserole, faire chauffer les jus de citron et de pommes, le sucre à feu doux.
Écumer au fur et à mesure que la mousse se forme.
Laisser cuire une heure environ.
Vérifier la cuisson lorsque, versée sur une assiette froide, la goutte prend et se solidifie aussitôt, elle est à point.
Mettre immédiatement en pots. Couvrir à froid.

Remarques

Source : abc-cuisine