Viande et foie :
Faites bouillr dans un peu d'eau et de vinaige, de la viande hachée, un oignon émincé et du persil.
Laissez évaporer. Passer le tout au hachoir.
Ajouter sel, poivre et noix de muscade.
Garnissez les feuilles de brick.
Thon :
Hacher des oeufs durs avec un oignon et du persil.
Mélanger avec du thon en miettes en ajoutant un jus de citron et du poivre.
Garnissez les feuilles de brick.