Instructions
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Faites cuire les haricots verts à la vapeur " al dente "
Découpez le jambon en fines lanières. Faites fondre la margarine dans une poêle, ajoutez le jambon et faites le dorer doucement pendant 5 min. Ajoutez 3 cuils à soupe de crème et réchauffez 2 min, toujours à feu doux. Poivrez et muscadez.
Dans un saladier, battez les jaunes d'oeufs avec la cuil à soupe de crème restante. Salez.
Egouttez les haricots verts. Mettez-les dans le plat de service préalablement chauffé et couvrez.
Ajoutez le contenu de la poêle au mélange oeufs-crème.
Versez cette préparation sur les haricots verts et servez aussitôt.
Avec un poisson poché : un délice.
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